点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:y39彩票论坛-y39彩票APP
首页>文化频道>要闻>正文

y39彩票论坛-y39彩票APP

来源:y39彩票官网2024-03-08 17:48

  

【微视界】导游转行做陪诊师 当患者“临时家人”

******

【微视界】导游转行做陪诊师 当患者“临时家人”

y39彩票论坛

【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风******

  中新社太原2月3日电 题:一碗头脑酒 盖以避寒风

  中新社记者 胡健

  “那李小二,人丛里撇了雷横,自出外面赶碗头脑去了。”施耐庵在《水浒传》中提到的“头脑”,或许是太原名吃“头脑”最早的雏形。而这个“赶”字,说的就是像刘寿生这样的人。

  凌晨五点半,冬日的空气中弥漫着破晓前的寒气,70岁的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店,为的是赶上一碗刚出锅的“头脑”。40多年来,刘寿生的早餐总是与“头脑”相伴。用他的话说,“每天一起床,肚子就开始馋那个味儿”。

清晨,山西省太原市,太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑”。中新社记者 韦亮 摄

  刘寿生的早餐标配是“单碗头脑+一两烧麦”,花费40元人民币。相比40多年前的五毛三,价格在涨,量也在变。“过去羊肉的克重是一两二钱五,现在我们加到了一两五。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说,麻将大小的羊肉块,让不少食客大快朵颐。

  每天五点,61岁的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材。起锅,待水烧开后依次加入羊肉汤、黄酒、酒糟、煨面,不断搅动锅底直至黏稠、细密。多年来,这是王和茂必须亲力亲为的事。徒弟们把莲藕、山药切好焯水,再将前一天用良姜、黄芪炖煮4小时的羊肉切块,一碗“头脑”的食材就配齐了。

厨师准备着“头脑”食材——山药、羊肉。中新社记者 韦亮 摄

  六点半,上年纪的“老太原”们拿着号码牌,等候第一锅热气腾腾的“头脑”出炉。一碟腌韭菜做引子,把着碗边吸溜一口,辅以二两黄酒,一股暖流从口腔灌入全身。再拿勺子舀一块煮得软烂的羊肉,夹一颗油滋滋的羊肉烧麦,蘸少许山西老陈醋,肉香四溢,回味良久。

  除了《水浒传》描述的“赶碗头脑”,明代朱国桢《涌幢小品》中也提到:“凡冬月客到,以肉及杂味置大碗中,注热酒递客,名曰头脑酒,盖以避寒风也。”

员工准备着“头脑”食材——腌韭菜。 中新社记者 韦亮 摄

  在太原“中华傅山园”,有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤”的记载:傅山隐居故里山西太原后,母亲一度体弱多病。为治母病,傅山选用羊肉、长山药、莲藕、煨面、黄酒、黄芪、良姜、韭菜八种食材,研制出“八珍汤”供母食用。其母多年食用此药膳,不但治好了病,且日益身强体壮。后来,傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆,并易名“头脑”,“清和元”的名字也是从那时而来。

  从头一年的白露到第二年立春,是喝“头脑”的季节,也是78岁的李春生最忙的日子。他是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤”的传承人,1962年便开始在清和元饭店工作,2005年至今,在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作。

食客们在太原清和元排队购买“头脑”。 中新社记者 韦亮 摄

  “我刚工作那会儿,在清和元喝‘头脑’就要排长队,一个是买票的队,一个是取餐的队,无论刮风下雪,人们热情高涨。”李春生说。做了一辈子“八珍汤”的李春生如今已有七八十个徒弟,他们散布在山西大大小小的饭店,传承着这门技艺。

  在王和茂的记忆里,清和元最鼎盛时期,一早上能卖出1000碗“头脑”。如今,王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室。“傅山先生的技艺,不能断在我们这代手中,未来我还要多收徒弟,将它继续传承下去。”(完)

                                        •   (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                          [责编:天天中]
                                          阅读剩余全文(

                                          相关阅读

                                          推荐阅读
                                          y39彩票app海南通报"医院涉售假宫颈癌疫苗":查实后顶格罚款
                                          2023-11-29
                                          y39彩票官方 4月29日国内原油期货跌4.13% 五一节前成品油价两连涨
                                          2024-07-01
                                          y39彩票骗局大卖融合套餐产品,运营商无异于饮鸩止渴
                                          2024-05-22
                                          y39彩票攻略你好,内蒙古|江苏|山西|宜昌|山东|安徽
                                          2024-03-31
                                          y39彩票计划视频-埃尔克森梅开二度 上海上港力克十人泰达
                                          2024-10-16
                                          y39彩票官方网站男子冰球:美国4比2胜加拿大
                                          2024-05-08
                                          y39彩票官网网址科创板基金销售大战打响 今日募集规模已超400亿
                                          2024-04-07
                                          y39彩票代理你愿意花十万美元让死去的宠物狗克隆“复活”吗?
                                          2024-03-03
                                          y39彩票软件朱永新:公立校家长血泪信
                                          2024-04-01
                                          y39彩票邀请码 让世界目光聚焦中国电信世园会5G馆 未来世界先睹为快
                                          2024-09-07
                                          y39彩票登录设置一带一路便捷通道
                                          2023-12-20
                                          y39彩票交流群 明明:如何看待美元强势和美国一季度GDP超预期?
                                          2024-06-01
                                          y39彩票下载app白山市长:时代给我们留了难题
                                          2024-05-11
                                          y39彩票手机版中国展现发展活力与奋进姿态 提振全球增长信心
                                          2023-12-03
                                          y39彩票客户端巴萨功勋宣布今夏离队
                                          2024-09-18
                                          y39彩票投注【每日一习话】完善农村留守儿童、妇女、老年人关爱服务体系
                                          2024-07-25
                                          y39彩票登录俄媒称现代航母依旧是“海上霸主”?
                                          2024-03-23
                                          y39彩票娱乐津巴布韦航空一架客机左发空中起火
                                          2024-09-24
                                          y39彩票平台中信证券:“盈利底”深度已明,经济将延续企稳态势
                                          2024-06-28
                                          y39彩票注册印度捷特航空因债务危机全面停飞
                                          2023-12-24
                                          y39彩票计划群第七届“炫彩世界”——“一带一路”沿线国家特色文化展示活动
                                          2024-06-26
                                          y39彩票充值 看似来势汹汹实则中规中矩 全新一汽丰田RAV4前景分析
                                          2024-01-08
                                          y39彩票开户刘诗诗顺产金牛座男娃
                                          2024-09-14
                                          y39彩票规则周天勇:如何落实好“一带一路”规划
                                          2024-05-29
                                          加载更多
                                          y39彩票地图